Ｗuerzige Plaetzchen（ヴュルツィゲ・プレッツヒェン）

ハーブ・クッキー

◆材料

薄力粉375g、ベーキングパウダー小さじ2、グラニュー糖175g、バニラ糖1袋またはバニラエッセンス少々、卵2個、粉末シナモン小さじ2、粉末クローブ2摘み、バター175g、荒い粉末にしたヘーゼルナッツ200g、クーベルチュールチョコレート60g

◆作り方

1）粉からバターまでの材料を混ぜてこねる。

2）ヘーゼルナッツを軽く混ぜ合わせる。

3）生地を3mmの厚さに伸ばして、型で抜く。

4）生地を、オーブンシートを敷いた天板にのせ、175-200度で、10-15分焼く。

5）クッキーに湯せんで溶かしたチョコをつける。

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Anisplaetzchen（アニス・プレッツヒェン）

アニス・クッキー

◆材料

卵3個、粉砂糖280g、バニラ糖1袋またはバニラエッセンス少々、薄力粉200g、コーンスターチ100g、粉末アニス小さじ山盛り1

◆作り方

1）卵、粉砂糖、バニラを混ぜてクリーム状にする｡

2）粉、アニス、コーンスターチを混ぜ合わせ、１を加えて軽く混ぜる。

3）小さじで生地をすくって、オーブンシートを敷いた天板にのせ、一晩暖かい場所に置く。

4）160-180度で、30-40分、薄いきつね色に焼く。

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Kartoffel-Lebkuchen（カァトッフェル・レープクーヘン）

ジャガイモのレープクーヘン

（レープクーヘンは、蜂蜜・胡椒等のハーブ入りのクリスマスのソフトクッキーで、

ニュルンベルクの名物）

◆材料

卵6個、グラニュー糖750g、砕いたヘーゼルナッツ500g、レモ ンピール100g、オレンジピール100g、細かく砕いたシナモン小さじ1.5、前日に丸ごと茹でたジャガイモ500g、ベーキングパウダー50g、薄力粉450g、ゆるく溶いたアイシングかクーベルチュールチョコレート適量

◆作り方

1）ジャガイモの皮を剥いてすりつぶし、他の材料と良くこねあわせる。

2）一口大の大きさに丸めて、オーブンシートを敷いた天板に置いて、手の平で平たく押して、170度のオーブンで、約18分焼く。

3）好みで、アイシングや溶かしたチョコレートで飾る。

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Berliner Brot（ベァーリーナー・ブロート）

ベルリンのクッキー

◆材料

ブラウンシュガー250g、アップフェルクラウト（リンゴ汁を煮詰めたもの）大さじ4、粉末アーモンド200g、粉末クローブと粉末カルダモン各一摘み、粉末シナモン小さじ1、刻みチョコレート40g、ラム酒大さじ１、ベーキングパウダー小さじ1/2、薄力粉300g、卵2個、ゆるく溶いたアイシング適量

◆作り方

1）卵と砂糖をクリーム状になるまで混ぜる。

2）少しづつアップフェルクラウトを混ぜ入れる。

3）香辛料、アーモンド、ベーキングパウダーを混ぜて振るった粉の順に混ぜ入れる。

4）生地を5mmの厚さに均等に伸ばして、オーブンシートを敷いた天板にのせて、200度で約15分焼く。

5）オーブンから出したら、すぐにアイシングを全体にかけ、冷めたら、棒状に切る。

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 Zimttaler（ツィムトターラー）

シナモン・クッキー

◆材料

薄力粉300g、ベーキングパウダー小さじ1、粉砂糖75g、卵1個、粉末シナモン小さじ山盛り1、バター200g、荒い粉末にしたヘーゼルナッツ100g、溶かしバター25g、グラニュー糖40g、粉末シナモン1摘み、ラズベリージャム大さじ3

◆作り方

1）粉からバターまでの材料を混ぜてこねる。

2）ヘーゼルナッツを軽く混ぜ合わせる。

3）生地を3mmの厚さに伸ばして、丸型で抜く。

4）生地を、オーブンシートを敷いた天板にのせ、175-200度で、10分焼く。

5）クッキーにジャムを挟んで、片方のクッキーの表面に溶かしバターを塗って、砂糖とシナモンを混ぜて上に散らす。

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